干蒸加吉鱼的原料加吉鱼一条水发冬菇五钱肥猪肉五钱火腿一钱冬笋五钱葱丝三分姜丝二分精盐五分绍酒一钱味精五分熟猪油一两
干蒸加吉鱼的做法步骤
1、鲜加吉鱼去鳞后，在其肛门处切约四分深的小口，再揭开腮盖。从腮口取出腮和内脏(没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整)，洗净后，在鱼身两面每隔五分宽打上斜十字花刀。然后，手提鱼尾，在沸水中稍烫，立即取出，用洁布搌干水分，将精盐、绍酒、味精撒在鱼上，放在盘中。
2、将肥肉、葱、姜、冬笋、冬菇、火腿切成丝，一起拌匀,崇左鲜花, 河源鲜花, 嘉兴鲜花, 六安鲜花, ，撒在鱼身上。再在鱼身上淋上猪油，上笼蒸二十分钟取出即成。
干蒸加吉鱼的特点
此菜饰以红、白、褐色的配料，色泽美观，鱼肉鲜嫩清

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