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文/DJ

我问她，如何看待酱香、浓香？

她说，美皆是等待。

也应了那句——

“万物有其自身”

费孝通说：各美其美，美人之美。

各美其美：不同文化中的不同人群对自己传统的欣赏。

美人之美：了解别人的优势和美感。

换言之，各美其美、美人之美，就是“万物有其自身”，属第一性原理。

费孝通从社会学入手，我们才得以在美酒中发现答案，但真正做到差异与统合，必先甄别真实与假象，所谓“万物有其自身”，也就成为对“真我”的恒久期待。

而美到极致之物，均具独有性、顶级性、具体性、共知性、长续性。这是著名文化学者余秋雨在《极端之美》一书中的概述。本意是说，中华文明若继续停留在过去单一的中原文明叙述，无疑是将发生在中国更广阔的平原河谷、草原绿洲、海洋岛屿等地区的文明，全然漠视或丢给了迂腐与偏见。

他将书法、昆曲、普洱茶誉为中国文化三大极品。其中，书法是纯粹的文本文化，昆曲是文本文化兼生态文化，而普洱茶则是纯粹的生态文化。

相较而言，白酒的极致韵味更近昆曲，比如以下文字（姑且当作戏词），又显出酱香、浓香不同的韵脚：

“院里残红还在，而是静静的，初夏的阳光，有一种苍凉与倦意，却真是就此死了也甘愿的、谦逊的、柔婉之极的心。”

“晴雯对宝玉说：只觉怡红院里家常的岁月，地老天长似檐前的日头，庭中的芭蕉与海棠，就只是在那儿就好。”

酱香一偈截断的激赏与浓香千载不磨的长情，岂非这两个情境的真实写照？

人类发现自然，就是发现事物自身，发现自我，就是发现人类自身。发现白酒，就是发现美酒自身。

如今酱香凶猛，浓香被迫在非平衡的状态中坚守平衡，浓香的被动、隐忍、平和，既折射出一个消费时代精神维度上的贫乏、单一，又举证着消费社会的一项竞争铁律——就是最强大的对手总是想方设法的让对方成为废品、次品，而一旦消费者对其产品产生模糊的印象，就会促使他们产生购买新产品的愿望与冲动。辩证地看，酱香热对市场潜能的预见固然可喜，但对其的抑制更须提防。如今许多向来滴酒不沾的人谈起酱酒也不免眉飞色舞，这种虚无主义的假意轮回本是品牌在消费社会的宿命。消费者总是得不到最终的满足，然而惟其如此，真正的极致之物才尤为可贵，它们对消费者的潜意识以及原型情结的满足才无可替代。吟哦在极致尖锐的文化背景之下，极致不同的人生需要极致不同的酒，去安放人们心中浓酽得无法化开的情结。

社会学家认为，文化的善根是文明，文明的本质并不在于物质成就，而在于这样的事实——只有当生活在文明社会的人养成足以让他们去完善自我、完善社会的精神习惯时，物质文明才会变成真正的文明。当物质文明处于比精神文明更为发达的阶段，人们的消费文化将不可避免的会产生腐朽和耗费等负面特征，而本应为促进消费结构优化的伦理道德也将随之沦丧。回想白酒与健康的争论，客观的说，白酒面临因健康问题而流失消费群体的趋势，但白酒健康问题越来越敏感，尤显白酒快乐的“自身”诉求越来越珍贵。白酒的灵魂是快乐，摆脱健康的窠臼，白酒尚可挖掘精神上的潜力，引导消费者主动选择；而混淆白酒与健康的关系，短期或许凑效，长期贻害无穷。白酒的主要成分是酒精，以一瓶52度的白酒为例，其51%是酒精，47%是水，其他微量成分仅占2%，站在消费者角度看，喝酒就是喝酒精，本质上的健康与否，核心问题是酒精和人体健康的关系。如果白酒行业尚无力科学回答彼此的关系，那么任何白酒健康诉求的传播都是充满歧义，其潜在的舆情或诉讼风险是当然存在的。所以，在健康问题上，行业应全然的站在消费者的立场上思考和表述，提倡理性饮酒就是适量饮酒，尽量减少酒精对人体的伤害，至于健康，还是只字不提为好。惟其如此，我们反而才有理由相信，当人们举起酒杯，道一声“祝您健康”时，把酒言欢时，其畅饮的理由才是最充分的和不可动摇的。

白酒，很难说清楚到底是何时退出“必须品”的，但因何退出却越来越明朗起来。白酒如果想要成为国民刚需或持续的美好生活方式，还需不断丰富自己的品类与价值，提升饮酒愉悦度，因而，饮酒场景的多样、即饮产品的研发、佐餐酒文化的培育尚待整个行业为之长期努力。

体壮为健，心怡为康。而心怡有三：知读书，知行路，知对酒。

（部分文字摘选自《白酒总裁参考》）

来源|糖酒快讯（ID：tjkx99）

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